中國有望在2020年躍居全球第一消費大國,2018年寵物狗消費市場規(guī)模約為1056億，寵物貓消費市場規(guī)模達652億，在此背景下中國寵物食品行業(yè)快速發(fā)展，消費者對寵物食品的品質(zhì)越來越重視，不僅要求寵物食品能滿足寵物的日常營養(yǎng)需要，也越來越重視食品的適口性。誘食劑又叫調(diào)味劑、風味劑、食欲增強劑，是一種為改善飼料適口性、增強動物食欲、提高動物采食量、促進飼料消化吸收利用而添加于飼料的添加劑。寵物誘食劑的添加在一定程度上能夠提高寵物食品的適口性，因此寵物誘食劑的研究成為寵物糧開發(fā)過程中重要組成部分。

寵物狗誘食劑生產(chǎn)工藝介紹
動物肝臟的前處理→生物酶解→美拉德反應→產(chǎn)品風味的固定→制膏→噴灑。
(1)原料預處理階段：動物肝臟多以雞肝為主，首先將動物肝臟洗凈，去除血管和結(jié)蹄組織后切成小塊狀，在常溫下置于組織勻漿機內(nèi)勻漿10分鐘，將肝臟制為均勻的漿體。按質(zhì)量比3:1與水進行組合，在組織勻漿機內(nèi)高速勻漿8-10分鐘，可達到極好的勻漿效果。

      (2)酶解階段：酶制劑的選擇很重要，傳統(tǒng)采用單體酶，如，木瓜蛋白酶、堿性蛋白酶、風味酶進行酶解，由于單體酶切位點少，通過不同酶系復配的復合酶，解決了單體酶的缺陷，酶解效果會比單酶的要好，可體現(xiàn)在誘食性、適口性方面，可選擇東恒華道廠家生產(chǎn)的—— 寵物誘食劑酶專用酶。首先把制備好的肝臟勻漿在50℃下，pH為6-8左右，建議自然PH值，不做調(diào)整。加入用寵物誘食劑酶專用酶進行酶解1~2小時，酶的添加量為0.3%。酶解反應中應定時攪拌。
(3)美拉德反應階段：酶解后的肝臟漿液經(jīng)美拉德反應后可釋放風味，增加誘食性及適口性，首先加入各種氨基酸、維生素、酵母抽提物、糖類等進行美拉德熱反應。美拉德熱反應：120℃，反應2小時。每隔15分鐘攪拌一次。反應pH為6.0左右。明膠在反應體系溫度降到60℃以下時再加入，并用玻璃棒充分攪拌，使其均勻的溶解于美拉德反應體系

(4)在美拉德反應后的產(chǎn)物中加入糊精等起固定風味作用的定型劑、防腐劑、抗氧化劑、增鮮劑等改善風味和防止風味變性的各類食品添加劑，以維持產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定。

通過對動物肝臟等的生物酶解以及美拉德反應工藝研究獲得了制備以肝臟特征風味為主肉味為輔的新型寵物誘食劑生產(chǎn)工藝，最終產(chǎn)品肝臟香味純正自然柔和、留香期長且不易變質(zhì)，食品安全性好，制成的膏狀產(chǎn)品通過噴涂到貓糧、狗糧、罐頭等各類寵物食品中，提升寵物飼料的誘食性、適口性，進而提升產(chǎn)品的竟爭力。

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